La Bissara Marocaine, également connue sous le nom de soupe de pois cassé, est un plat délicieux et réconfortant qui fait partie intégrante de la cuisine marocaine. Cette recette simple et savoureuse peut être préparée en environ 1h30 et constitue un excellent repas pour les jours froids ou lorsque vous avez besoin d’un plat nourrissant.
Ingrédients :
- 500 g de pois cassé
- 1 oignon, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Les ustensiles nécessaires pour la recette :
Pour préparer cette soupe de pois cassé, vous aurez besoin d’une cocotte ou d’une grande casserole, d’un mixeur plongeant ou d’un blender, d’une cuillère en bois et d’un couteau bien aiguisé.
Étapes de préparation :
- Commencez par rincer les pois cassé à l’eau froide et égouttez-les.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les pois cassé dans la cocotte, ainsi que les épices : cumin, paprika, curcuma et piment de Cayenne. Mélangez bien pour enrober les pois cassé des épices.
- Versez l’eau dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h à 1h30, jusqu’à ce que les pois cassé soient bien tendres et commencent à se désagréger.
- A l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Remettez la soupe mixée dans la cocotte et réchauffez à feu doux pendant quelques minutes.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée, salez et poivrez selon votre goût, et mélangez bien.
Astuces et conseils de cuisine :
Pour donner un peu de fraîcheur et de texture à la soupe, vous pouvez servir chaque bol avec une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité d’eau ou ajouter moins d’eau lors de la cuisson des pois cassé.
Variantes possibles et accompagnement :
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre soupe de pois cassé, comme des carottes ou des pommes de terre, pour une variante plus savoureuse et nutritive.
La Bissara Marocaine peut être servie en accompagnement d’un pain croustillant ou de petites pâtisseries marocaines pour un repas plus complet et authentique.
Conseils de conservation :
La soupe de pois cassé se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la à feu doux avant de la servir, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour retrouver la consistance souhaitée.
Cette recette de Bissara Marocaine est une véritable délice pour les amateurs de soupes épaisses et crémeuses. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à la personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !