Recette du Calamar Farcis à la Tunisienne

Le Calamar Farcis à la Tunisienne est un plat savoureux et parfumé qui ravira les amateurs de fruits de mer. Cette recette traditionnelle tunisienne se compose de calamars farcis d’une délicieuse farce aux épices. Leur préparation nécessite un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Voici comment réaliser cette recette.

Ingrédients :

  • 8 calamars moyens
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de chair de poisson blanc (merlan, cabillaud, etc.)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de harissa (ajustez selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Les ustensiles nécessaires pour la recette :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé, d’une planche à découper, d’une poêle et d’un plat allant au four.

Étapes de préparation :

  1. Commencez par nettoyer les calamars en retirant la peau et les tentacules. Réservez les tentacules.
  2. Dans un saladier, mélangez la chair de poisson, les crevettes, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le paprika, la coriandre, la harissa, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.
  3. Farcissez les calamars avec la farce préparée et refermez-les à l’aide de cure-dents pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les calamars farcis pendant quelques minutes de chaque côté.
  5. Transférez les calamars dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  6. Pendant ce temps, utilisez les tentacules de calamars réservées précédemment pour préparer une délicieuse sauce. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail haché et du persil. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  7. Servez les calamars farcis chauds accompagnés de la sauce aux tentacules. Vous pouvez également les garnir de quartiers de citron et les servir avec du riz ou une salade.

Astuces et conseils de cuisine :

Si vous n’aimez pas le goût épicé, vous pouvez omettre la harissa de la farce.

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez disposer les calamars farcis sur un lit de sauce dans l’assiette.

Variantes possibles et accompagnement :

Vous pouvez ajouter des tomates pelées et coupées en dés à la sauce aux tentacules pour plus de saveur.

Ce plat se marie très bien avec du riz parfumé à la coriandre ou une salade de légumes frais.

Conseils de conservation :

Les Calamars Farcis à la Tunisienne se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à feu doux avant de servir pour préserver leur moelleux.

Cette recette de Calamar Farcis à la Tunisienne est un véritable délice à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !

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