Nos recettes

BOLS SIGNATURES

Le Kusksu
de nos enterrements de vie de garçon à La Valette
14 Août 2003, La Valette, Malte

kusksu

HISTOIRE
Une soupe traditionnelle qu'on trouve aussi en salade : une spécialité maltaise qui te revigore le corps et l’esprit après un week-end un peu trop "agité" (si t'as déjà fêté un enterrement de vie de garçon, tu sauras de quoi on parle !)

602 kcal

INGRÉDIENTS
Perles de blé, ricotta, copeaux de parmesan, pulpe de tomate, oignons jaunes, ail bio, carottes de saison bio, fèves, petits pois bio, menthe, huile d'olive bio nature (servie à part) et lavande

Le Koshari
qui charrie pas, comme chez les Nubiens
Le 7 Juillet 2014, Le Caire, Egypte

koshari

HISTOIRE
LA fierté nationale égyptienne, 100% végétale et très nourrissante, pour faire le plein d’énergie avant d’aller visiter Le Caire (ou te grouiller pour ta prochaine réunion au taf…)

542 kcal

INGRÉDIENTS
Vermicelles, coquillettes, riz long, riz sauvage, riz rouge complet, lentilles vertes bio, pois chiches, oignons frits, vinaigre de vin, coriandre, piment vert grillé, sauce marinara (servie à part) et épice dukkah

Le Cevapi
Chez l'habitant bavard à Hvar
Le 25 Août 2005, Hvar, Croatie

cevapi

HISTOIRE
Le cousin du kefta oriental appelé aussi "Cevapcici", popularisé dans les années 60 par les touristes allemands et autrichiens de passage sur la côte dalmate. T’es carnivore ?! T’es gourmand.e ?! T’es fier.e de l’être ?! Eh bah voilà, vous êtes faits l’un.e pour l’autre !

575 Kcal

INGRÉDIENTS
Boulettes de boeuf origine France marinées puis grillées, boulgour bio, feta, chou blanc, chou rouge, ail bio, oignons, persil, pignons, sauce tarator (servie à part) et épice baharat

Le Kalamaki
comme à Kalamata
Le 8 Juin 2009, Kalamata, Grèce

kalamaki

HISTOIRE
Une recette qui remonte à la Grèce Antique et dont un certain "Aristote" (modeste philosophe à ses heures) était déjà fan : la meilleure manière de faire le plein d’énergie avant de visiter l’acropole en plein cagnard…

602 kcal

INGRÉDIENTS
Filet de poulet origine France mariné puis grillé, pâtes langues d'oiseau, yaourt grec, courgettes bio grillées, oignons rouges, aneth, origan, thym, laurier, citron bio, sauce ladolemono (servie à part) et épice advieh

Le Kabkabou
Edition "Mange mon fils, t'es trop maigre !"
Le 16 Juin 2006, Sfax, Tunisie

kabkabou

HISTOIRE
Une spécialité dénichée en visitant Sfax, dont mamie a rapporté la recette ! Adaptable en fonction de la pêche locale du jour (daurade, thon, maquereau, sardine, merlu), délicieuse, et plus healthy tu meurs (attend quand même de tester avant de mourir...)

498 kcal

INGRÉDIENTS
Filet de merlu mijoté, semoule bio, carottes de saison bio, navets violets, câpres, olives noires, olives vertes, citron confit, pulpe de tomate, sauce chermoula (servie à part) et épice ras el hanout

La Fideua
de passage à Gandia
Le 30 Août 2007, Gandia, Espagne

fideua

HISTOIRE
"Amigo.a" amateur.rice de fruits de mer : elle se prononce « Fidéoua » et tu vas la kiffer comme ton premier amour ! Une spécialité culinaire du pays valencien, au bon goût iodé marié à la finesse des épices et la gourmandise de l’ail confit : ferme les yeux, t’y es (presque)…

495 kcal

INGRÉDIENTS
Moules crevettes et calamars poêlés, vermicelles, ail bio confit, poivrons multicolores sautés, persil, mélange d'épices espagnoles, quartier de citron bio, sauce allioli (servie à part) et épice pimenton

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BOL SUR MESURE

Ton bol
sur mesure
Quand tu veux, où tu veux...

bol-sur-mesure

HISTOIRE
Bah alors, on trouve pas son bonheur parmi nos bols signatures ?! Pas de stress: compose ton bol selon tes goûts !

C'est toi qui gère les calories !

INGRÉDIENTS
1 base + 1 protéine + 1 légume + 1 laitage (ou un 2ème légume) + 1 touche finale + 1 sauce + 1 épice !

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SAUCES

La Marinara
des VRAIES mamma
Le 14 Août 2003, Naples, Italie

marinara

HISTOIRE
Première "sauce tomate" originaire de Naples, c'est l’un des piliers de la cuisine italienne avec autant de variantes que de mamma ! Mais nous, on a découvert la VRAIE chez l’habitant à Naples...Et la voilà, rien que pour toi !

140 kcal

INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, tomates, ail bio, oignons, thym, laurier, origan, sucre, sel, poivre

La Chermoula
du cher Mouloud
Le 4 Juillet 2008, Fès, Maroc

chermoula

HISTOIRE
Le condiment le plus populaire de la cuisine maghrébine, avec autant de variantes que de pays ! Celle-là est marocaine et nous rappelle les bons petits plats encore fumants de nos escapades chez l’ami Mouloud, un jeune chef de Fès : un goût vif, herbacé, un brin relevé…Allez, t’as compris : envoie la sauce !

183 Kcal

INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, ail bio, piment vert, persil, coriandre, citron bio, mélange d'épices orientales, sel, poivre

Le Tarator
qui nous déroute comme à Beyrouth
Le 8 Mai 2010, Beyrouth, Liban

tarator

HISTOIRE
Une sauce typiquement libanaise (à ne pas confondre avec une soupe typique des Balkans du même nom mais à la recette complètement différente) ! Si t'as pas goûté ça à 50 ans, t'as raté ta vie...

195 Kcal

INGRÉDIENTS
Crème de sésame bio, eau, ail bio, persil, citron bio, sel, poivre

Le Ladolemono
des vacances détox de maman en Crète
Le 16 Juin 2011, Héraklion, Grèce

ladolemono

HISTOIRE
Une vinaigrette crêtoise adoptée par notre chère et tendre maman, détox et parfaite pour garder ton "summer body" et prendre des selfies toute l’année (mais naaaan, t’as pas pris de poids pendant les vacances...)

245 Kcal

INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, origan, citron bio, sel, poivre

L’huile d’olive bio nature
de nos régions !
Le 2 Septembre 2020, Provence, France

huile-olive

HISTOIRE
Une huile d'olive bio, nature, tout simplement !

283 Kcal

INGRÉDIENTS
Huile d’olive bio

L’Allioli
à l'Ayayaaay !
Le 30 Août 2007, Gandia, Espagne

allioli

HISTOIRE
"Allioli", "aïoli", "alholi" : plusieurs noms pour cette célèbre sauce épaisse relevée à l'ail typique de la rive nord de la Méditerranée, à une (grosse) différence près...La version catalane est faite sans oeuf et c'est l'enzyme de l'ail qui sert de liant ! Très corsée et seulement pour grands amateurs d'ail...

238 Kcal

INGRÉDIENTS
Huile d’olive bio, ail bio, sel, poivre

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ÉPICES

Le Pimenton
de nos ballades dans La Vera
Le 12 Juillet 2013, La Vera, Espagne

pimenton

HISTOIRE
Une variété de paprika 100% andalou, fait à base de poivrons rouges séchés 10 à 15 jours dans des granges en pierres ou des séchoirs en terre au-dessus d’un feu de bois de chêne vert, puis ensuite broyés à la meule de pierre : tout un programme !

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Poivron rouge séché

Le Dukkah
tout doux de la famille Massalha
Le 2 Juillet 2013, Alexandrie, Egypte

dukkah

HISTOIRE
Un étonnant mélange d’épices et de noix concassées, pour assaisonner une salade, paner une viande ou juste tremper dans de l'huile d’olive avec du pain à l’apéro (c’est autre chose que les épices Ducros de mémère...) !

19 Kcal

INGRÉDIENTS
Sésame bio, amandes, noisettes, cumin, graines de coriandre, poivre, paprika, sel

Le Baharat
fort comme un turc
Le 20 Septembre 2013, Istanbul, Turquie

baharat

HISTOIRE
Un mélange d’épices très populaire en Orient dont la composition varie d’un foyer à l’autre ! Cette version est typiquement turque, puissante, parfumée et originale. Mais que tes papilles (et tes intestins) de touriste occidental.e se rassurent : ça pique pas...

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Cumin, paprika, graines de coriandre, ail, poivre, menthe, cannelle, clou de girofle, cardamome, noix de muscade, sel

Le Ras el hanout
comme chez les frères Gragueb
Le 4 Juin 2015, Marrakech, Maroc

ras el hanout

HISTOIRE
Pas de recette unique pour ce mélange appelé aussi "curry du Maghreb", mais le meilleur assemblage restera toujours celui de nos potes d’enfance, les frangins Sami et Medhi : un grand "Chokran" à vous, les copains !

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Graines de coriandre, curcuma, graines de fenouil, fenugrec...et quelques autres ingrédients (tenus secrets) !

L’Advieh
dont on "Perse" enfin le secret
Le 20 Février 1955, Bagdad, Irak

advieh

HISTOIRE
Un assemblage perse très polyvalent appelé aussi "Adwiya", typique de la cuisine d'Iran et d'Irak. Surprenant, parfumé, avec des saveurs florales et mentholées : un aller simple vers l'Orient !

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Cumin, cannelle, boutons de roses bio, cardamome, clous de girofle, sel, poivre

La lavande
de notre enfance en Provence
Le 15 Août 1996, Roussillon, France

lavande

HISTOIRE
Encore besoin de te présenter cette fleur violette utilisée depuis des millénaires pour conserver le linge, parfumer les bains, dans les médicaments et les parfums, et bien sûr...Pour aromatiser nos crèmes brûlées, vinaigrettes ou infusions ? Plus provençal, tu meurs !

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Lavande séchée bio

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INFUSIONS

Le Cherbet
Des repas de Ramadan à Oran
Le 24 Août 2009, Oran, Algérie

cherbet

HISTOIRE
Stooop ! Arrête tout ce que tu fais et commande vite cette citronnade algérienne, présente sur toutes les tables du pays pendant le mois de Ramadan ! Subtile, parfumée...Et hautement addictive (même si tu fais pas le Ramadan)

210 Kcal

INGRÉDIENTS
Lait d'amande bio, eau, citron bio, sirop d'orgeat, eau de fleur d'oranger

Le Karkadé
de nos soirées Netflix après la visite des Pyramides
Le 11 Juillet 2017, Le Caire, Egypte

karkade

HISTOIRE
Une infusion très appréciée au pays des pharaons, à base de fleurs séchées d’une variété d’Hibiscus : méga désaltérante, revigorante après un effort, à la belle couleur pourpre, et au goût fruité et acidulé : la boisson idéale pour rattraper les 4 saisons de "La Casa De Papel", vautré.e sur ton canapé...

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Fleurs d'hibiscus bio, eau, sirop de sucre complet bio (servi à part)

L’Elma Cayi
en terrasse pendant que les parents dévalisent le Grand Bazaar
Le 10 Juillet 2014, Istanbul, Turquie

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HISTOIRE
La boisson préférée des vendeurs de rue turcs, qu’ils appellent « thé », à tort parce que…Ça n'en est pas un, c’est juste un abus de langage ! Mais c'est léger, épicé et quand même délicieux...Alors donne sa chance au produit !

152 Kcal

INGRÉDIENTS
Eau, pomme rouge bio, cannelle, clous de girofle, orange bio, miel de fleurs bio

Le Qamar al din
jusqu'à la dernière goutte à La Ghouta
Le 4 Avril 2009, Ghouta, Syrie

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HISTOIRE
Une explosion de saveurs à base de pâte d’abricots séchés à l’huile d’olive, qui développe des arômes de banane et de fruits exotiques : il faut le boire pour le croire, t'aurais tort de t'en priver...

141 Kcal

INGRÉDIENTS
Eau, abricots secs, sirop de sucre complet bio (servi à part)

Le Jallab
le secret le mieux gardé des grand-pères beyrouthins
Le 17 Mai 2017, Beyrouth, Liban

jallab

HISTOIRE
Une boisson typiquement libanaise du nom du sirop de datte qui la compose, connu aussi sous le nom de "mélasse" ou "miel" de datte : douce comme une caresse de ta moitié !

163 Kcal

INGRÉDIENTS
Eau, sirop de datte bio, eau de rose bio, pignons, raisins secs bio

Le Kahwa bel heel
des bédouins, préparé au mortier
Le 30 Avril 2007, Benghazi, Libye

kahwa-bel-heel

HISTOIRE
Symbole de générosité par excellence, voici LA boisson traditionnelle de ces nomades légendaires du désert, réputée partout dans le monde arabe grâce à ses propriétés détox et anti-excitante (bien qu'elle t’excite déjà...)

0 Kcal

INGRÉDIENTS
Eau, café arabica bio, cardamome, sirop de sucre complet bio (servi à part)

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DESSERTS

Notre salade de fruits frais
A l'avocat bio
Le 10 Décembre 2020, Paris, France

fruits-avocat

HISTOIRE
Parce que chez ELLA, on kiffe l'originalité jusqu'au dessert...Découvre le meilleur de la saison dans une version aussi inattendu que gourmande et 100% bio !

142 Kcal

INGRÉDIENTS
Orange bio, pomme rouge bio, banane bio, avocat bio, menthe, jus de citron bio

Notre Hommous
fou fou fou, au Nutella bio
Le 28 Mars 2020, Paris, France

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HISTOIRE
Quand le Liban rencontre l'Italie, ça donne notre dessert - signature aussi "foodporn" que surprenant, tellement bon que t’auras même pas le temps de l’instagrammer…Une signature de la maison, à ne pas rater !

520 Kcal

INGRÉDIENTS
Pois chiches, pâte de noisettes bio, crème de sésame bio, noisettes, sucre complet bio, sel et pain du moment (servi à part)

Le Panachi
comme un vrai blédard dans les laiteries
Le 20 Juillet 2008, Chefchaouen, Maroc

panachi

HISTOIRE
Pas besoin d’aller jusqu'en Amérique pour boire un « milkshake », cousin.e ! ELLA t’offre le meilleur des « Mahlaba » (les fameuses « laiteries » du pays), dans cette version typiquement marocaine, strictement vegan et carrément healthy : une tuerie !

245 Kcal

INGRÉDIENTS
Lait d'amande bio, avocat bio, banane bio, amandes, dattes, sirop de sucre complet bio (servi à part)

La Cuccia
du premier amour de vacances de Steve
Le 4 Septembre 2010, Syracuse, Sicile

cuccia

HISTOIRE
Une douceur consommée le jour de La Sainte-Lucie, qui commémore la famine en Sicile et l'apparition de blé sur l'île ! Une recette chargée de goût et d’histoire : qu’est-ce qu’il te faut de plus…?!

293 Kcal

INGRÉDIENTS
Ricotta, blé, sucre complet bio, fruits confits, pépites de chocolat noir, cannelle

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EXTRAS

Le Foul Medames
des vendeurs de rue à Louxor
Le 20 Aout 2020, Louxor, Egypte

foul-medames

HISTOIRE
Un classique de la street food égyptienne, apprécié de toute la population ! Nourrissant, protéiné, long à digérer et abordable, il est considéré par les Égyptiens comme un « don de Dieu » : eh ouai, rien que ça !

178 Kcal

INGRÉDIENTS
Fèves, huile d'olive bio, ail bio, persil, citron bio, oignons, mélange d'épices orientales

Le Haydari
entre potes sur le catamaran !
Le 18 Juillet 2002, Bodrum, Turquie

haydari

HISTOIRE
La version turque du tzatziki, un peu plus épais, avec une pointe d'acidité et parfumée à l'aneth : la solution pour compléter ton repas en toute fraicheur !

194 Kcal

INGRÉDIENTS
Yaourt grec, Feta, ail bio, huile d'olive bio, aneth, sel, poivre

Le mélange de noix et fruits secs
En mode "retour de Kemeralti"
Le 24 Juillet 1999, Izmir, Turquie

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HISTOIRE
De beaux souvenirs du grand bazaar d'Izmir avec ce mix idéal pour combler tes petits creux (et parce que c'est quand même un peu plus exotique que ton paquet d'Haribo...)

225 Kcal

INGRÉDIENTS
Abricots, dattes, raisins bruns, amandes, noisettes, pignons de pin

La Bissara
des Benamour, toujours avec amour
Le 21 Juillet 2008, Chefchaouen, Maroc

bissara

HISTOIRE
La légende raconte que l’ancien président de la région du Rif et ses soldats en mangeaient avant chaque bataille pour leur donner courage et vaillance…C’est le concentré de vitamines que ton corps attendait !

198 Kcal

INGRÉDIENTS
Eau, pois cassés bio, huile d'olive bio, oignons, ail bio, mélange d'épices orientales, sel, poivre

Le Yufka
de nos en-cas à Ankara
Le 1er Juillet 1999, Ankara, Turquie

yufka

HISTOIRE
Un élément essentiel de la cuisine turque, consommé comme pain plat ou utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels turcs que tu kiffes sûrement : baklava, börek, gözleme...Bref, yaka tester !

122 Kcal

INGRÉDIENTS
Farine de blé, eau, huile, sel

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