BOLS SIGNATURES
Le Kusksude nos enterrements de vie de garçon à La Valette
14 Août 2003, La Valette, Malte
HISTOIRE
Une soupe traditionnelle qu'on trouve aussi en salade : une spécialité maltaise qui te revigore le corps et l’esprit après un week-end un peu trop "agité" (si t'as déjà fêté un enterrement de vie de garçon, tu sauras de quoi on parle !)
INGRÉDIENTS
Perles de blé, ricotta, copeaux de parmesan, pulpe de tomate, oignons jaunes, ail bio, carottes de saison bio, fèves, petits pois bio, menthe, huile d'olive bio nature (servie à part) et lavande
Le Koshariqui charrie pas, comme chez les Nubiens
Le 7 Juillet 2014, Le Caire, Egypte
HISTOIRE
LA fierté nationale égyptienne, 100% végétale et très nourrissante, pour faire le plein d’énergie avant d’aller visiter Le Caire (ou te grouiller pour ta prochaine réunion au taf…)
INGRÉDIENTS
Vermicelles, coquillettes, riz long, riz sauvage, riz rouge complet, lentilles vertes bio, pois chiches, oignons frits, vinaigre de vin, coriandre, piment vert grillé, sauce marinara (servie à part) et épice dukkah
Le CevapiChez l'habitant bavard à HvarLe 25 Août 2005, Hvar, Croatie
HISTOIRE
Le cousin du kefta oriental appelé aussi "Cevapcici", popularisé dans les années 60 par les touristes allemands et autrichiens de passage sur la côte dalmate. T’es carnivore ?! T’es gourmand.e ?! T’es fier.e de l’être ?! Eh bah voilà, vous êtes faits l’un.e pour l’autre !
INGRÉDIENTS
Boulettes de boeuf origine France marinées puis grillées, boulgour bio, feta, chou blanc, chou rouge, ail bio, oignons, persil, pignons, sauce tarator (servie à part) et épice baharat
Le Kalamakicomme à KalamataLe 8 Juin 2009, Kalamata, Grèce
HISTOIRE
Une recette qui remonte à la Grèce Antique et dont un certain "Aristote" (modeste philosophe à ses heures) était déjà fan : la meilleure manière de faire le plein d’énergie avant de visiter l’acropole en plein cagnard…
INGRÉDIENTS
Filet de poulet origine France mariné puis grillé, pâtes langues d'oiseau, yaourt grec, courgettes bio grillées, oignons rouges, aneth, origan, thym, laurier, citron bio, sauce ladolemono (servie à part) et épice advieh
Le KabkabouEdition "Mange mon fils, t'es trop maigre !"Le 16 Juin 2006, Sfax, Tunisie
HISTOIRE
Une spécialité dénichée en visitant Sfax, dont mamie a rapporté la recette ! Adaptable en fonction de la pêche locale du jour (daurade, thon, maquereau, sardine, merlu), délicieuse, et plus healthy tu meurs (attend quand même de tester avant de mourir...)
INGRÉDIENTS
Filet de merlu mijoté, semoule bio, carottes de saison bio, navets violets, câpres, olives noires, olives vertes, citron confit, pulpe de tomate, sauce chermoula (servie à part) et épice ras el hanout
La Fideuade passage à GandiaLe 30 Août 2007, Gandia, Espagne
HISTOIRE
"Amigo.a" amateur.rice de fruits de mer : elle se prononce « Fidéoua » et tu vas la kiffer comme ton premier amour ! Une spécialité culinaire du pays valencien, au bon goût iodé marié à la finesse des épices et la gourmandise de l’ail confit : ferme les yeux, t’y es (presque)…
INGRÉDIENTS
Moules crevettes et calamars poêlés, vermicelles, ail bio confit, poivrons multicolores sautés, persil, mélange d'épices espagnoles, quartier de citron bio, sauce allioli (servie à part) et épice pimenton
BOL SUR MESURE
Ton bolsur mesure Quand tu veux, où tu veux...
HISTOIRE
Bah alors, on trouve pas son bonheur parmi nos bols signatures ?!
Pas de stress: compose ton bol selon tes goûts !
INGRÉDIENTS
1 base + 1 protéine + 1 légume + 1 laitage (ou un 2ème légume) + 1 touche finale + 1 sauce + 1 épice !
SAUCES
La Marinarades VRAIES mammaLe 14 Août 2003, Naples, Italie
HISTOIRE
Première "sauce tomate" originaire de Naples, c'est l’un des piliers de la cuisine italienne avec autant de variantes que de mamma ! Mais nous, on a découvert la VRAIE chez l’habitant à Naples...Et la voilà, rien que pour toi !
INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, tomates, ail bio, oignons, thym, laurier, origan, sucre, sel, poivre
La Chermouladu cher MouloudLe 4 Juillet 2008, Fès, Maroc
HISTOIRE
Le condiment le plus populaire de la cuisine maghrébine, avec autant de variantes que de pays ! Celle-là est marocaine et nous rappelle les bons petits plats encore fumants de nos escapades chez l’ami Mouloud, un jeune chef de Fès : un goût vif, herbacé, un brin relevé…Allez, t’as compris : envoie la sauce !
INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, ail bio, piment vert, persil, coriandre, citron bio, mélange d'épices orientales, sel, poivre
Le Taratorqui nous déroute comme à BeyrouthLe 8 Mai 2010, Beyrouth, Liban
HISTOIRE
Une sauce typiquement libanaise (à ne pas confondre avec une soupe typique des Balkans du même nom mais à la recette complètement différente) ! Si t'as pas goûté ça à 50 ans, t'as raté ta vie...
INGRÉDIENTS
Crème de sésame bio, eau, ail bio, persil, citron bio, sel, poivre
Le Ladolemonodes vacances détox de maman en CrèteLe 16 Juin 2011, Héraklion, Grèce
HISTOIRE
Une vinaigrette crêtoise adoptée par notre chère et tendre maman, détox et parfaite pour garder ton "summer body" et prendre des selfies toute l’année (mais naaaan, t’as pas pris de poids pendant les vacances...)
INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, origan, citron bio, sel, poivre
L’huile d’olive bio naturede nos régions !Le 2 Septembre 2020, Provence, France
HISTOIRE
Une huile d'olive bio, nature, tout simplement !
INGRÉDIENTS
Huile d’olive bio
L’Alliolià l'Ayayaaay !Le 30 Août 2007, Gandia, Espagne
HISTOIRE
"Allioli", "aïoli", "alholi" : plusieurs noms pour cette célèbre sauce épaisse relevée à l'ail typique de la rive nord de la Méditerranée, à une (grosse) différence près...La version catalane est faite sans oeuf et c'est l'enzyme de l'ail qui sert de liant ! Très corsée et seulement pour grands amateurs d'ail...
INGRÉDIENTS
Huile d’olive bio, ail bio, sel, poivre
ÉPICES
Le Pimentonde nos ballades dans La VeraLe 12 Juillet 2013, La Vera, Espagne
HISTOIRE
Une variété de paprika 100% andalou, fait à base de poivrons rouges séchés 10 à 15 jours dans des granges en pierres ou des séchoirs en terre au-dessus d’un feu de bois de chêne vert, puis ensuite broyés à la meule de pierre : tout un programme !
INGRÉDIENTS
Poivron rouge séché
Le Dukkahtout doux de la famille MassalhaLe 2 Juillet 2013, Alexandrie, Egypte
HISTOIRE
Un étonnant mélange d’épices et de noix concassées, pour assaisonner une salade, paner une viande ou juste tremper dans de l'huile d’olive avec du pain à l’apéro (c’est autre chose que les épices Ducros de mémère...) !
INGRÉDIENTS
Sésame bio, amandes, noisettes, cumin, graines de coriandre, poivre, paprika, sel
Le Baharatfort comme un turcLe 20 Septembre 2013, Istanbul, Turquie
HISTOIRE
Un mélange d’épices très populaire en Orient dont la composition varie d’un foyer à l’autre ! Cette version est typiquement turque, puissante, parfumée et originale. Mais que tes papilles (et tes intestins) de touriste occidental.e se rassurent : ça pique pas...
INGRÉDIENTS
Cumin, paprika, graines de coriandre, ail, poivre, menthe, cannelle, clou de girofle, cardamome, noix de muscade, sel
Le Ras el hanoutcomme chez les frères GraguebLe 4 Juin 2015, Marrakech, Maroc
HISTOIRE
Pas de recette unique pour ce mélange appelé aussi "curry du Maghreb", mais le meilleur assemblage restera toujours celui de nos potes d’enfance, les frangins Sami et Medhi : un grand "Chokran" à vous, les copains !
INGRÉDIENTS
Graines de coriandre, curcuma, graines de fenouil, fenugrec...et quelques autres ingrédients (tenus secrets) !
L’Adviehdont on "Perse" enfin le secretLe 20 Février 1955, Bagdad, Irak
HISTOIRE
Un assemblage perse très polyvalent appelé aussi "Adwiya", typique de la cuisine d'Iran et d'Irak. Surprenant, parfumé, avec des saveurs florales et mentholées : un aller simple vers l'Orient !
INGRÉDIENTS
Cumin, cannelle, boutons de roses bio, cardamome, clous de girofle, sel, poivre
La lavandede notre enfance en ProvenceLe 15 Août 1996, Roussillon, France
HISTOIRE
Encore besoin de te présenter cette fleur violette utilisée depuis des millénaires pour conserver le linge, parfumer les bains, dans les médicaments et les parfums, et bien sûr...Pour aromatiser nos crèmes brûlées, vinaigrettes ou infusions ? Plus provençal, tu meurs !
INGRÉDIENTS
Lavande séchée bio
INFUSIONS
Le CherbetDes repas de Ramadan à OranLe 24 Août 2009, Oran, Algérie
HISTOIRE
Stooop ! Arrête tout ce que tu fais et commande vite cette citronnade algérienne, présente sur toutes les tables du pays pendant le mois de Ramadan ! Subtile, parfumée...Et hautement addictive (même si tu fais pas le Ramadan)
INGRÉDIENTS
Lait d'amande bio, eau, citron bio, sirop d'orgeat, eau de fleur d'oranger
Le Karkadéde nos soirées Netflix après la visite des PyramidesLe 11 Juillet 2017, Le Caire, Egypte
HISTOIRE
Une infusion très appréciée au pays des pharaons, à base de fleurs séchées d’une variété d’Hibiscus : méga désaltérante, revigorante après un effort, à la belle couleur pourpre, et au goût fruité et acidulé : la boisson idéale pour rattraper les 4 saisons de "La Casa De Papel", vautré.e sur ton canapé...
INGRÉDIENTS
Fleurs d'hibiscus bio, eau, sirop de sucre complet bio (servi à part)
L’Elma Cayien terrasse pendant que les parents dévalisent le Grand Bazaar Le 10 Juillet 2014, Istanbul, Turquie
HISTOIRE
La boisson préférée des vendeurs de rue turcs, qu’ils appellent « thé », à tort parce que…Ça n'en est pas un, c’est juste un abus de langage ! Mais c'est léger, épicé et quand même délicieux...Alors donne sa chance au produit !
INGRÉDIENTS
Eau, pomme rouge bio, cannelle, clous de girofle, orange bio, miel de fleurs bio
Le Qamar al dinjusqu'à la dernière goutte à La GhoutaLe 4 Avril 2009, Ghouta, Syrie
HISTOIRE
Une explosion de saveurs à base de pâte d’abricots séchés à l’huile d’olive, qui développe des arômes de banane et de fruits exotiques : il faut le boire pour le croire, t'aurais tort de t'en priver...
INGRÉDIENTS
Eau, abricots secs, sirop de sucre complet bio (servi à part)
Le Jallable secret le mieux gardé des grand-pères beyrouthinsLe 17 Mai 2017, Beyrouth, Liban
HISTOIRE
Une boisson typiquement libanaise du nom du sirop de datte qui la compose, connu aussi sous le nom de "mélasse" ou "miel" de datte : douce comme une caresse de ta moitié !
INGRÉDIENTS
Eau, sirop de datte bio, eau de rose bio, pignons, raisins secs bio
Le Kahwa bel heeldes bédouins, préparé au mortier Le 30 Avril 2007, Benghazi, Libye
HISTOIRE
Symbole de générosité par excellence, voici LA boisson traditionnelle de ces nomades légendaires du désert, réputée partout dans le monde arabe grâce à ses propriétés détox et anti-excitante (bien qu'elle t’excite déjà...)
INGRÉDIENTS
Eau, café arabica bio, cardamome, sirop de sucre complet bio (servi à part)
DESSERTS
Notre salade de fruits fraisA l'avocat bioLe 10 Décembre 2020, Paris, France
HISTOIRE
Parce que chez ELLA, on kiffe l'originalité jusqu'au dessert...Découvre le meilleur de la saison dans une version aussi inattendu que gourmande et 100% bio !
INGRÉDIENTS
Orange bio, pomme rouge bio, banane bio, avocat bio, menthe, jus de citron bio
Notre Hommousfou fou fou, à la pâte de noisette bioLe 28 Mars 2020, Paris, France
HISTOIRE
Quand le Liban rencontre l'Italie, ça donne notre dessert - signature aussi "foodporn" que surprenant, tellement bon que t’auras même pas le temps de l’instagrammer…Une signature de la maison, à ne pas rater !
INGRÉDIENTS
Pois chiches, pâte de noisettes bio, crème de sésame bio, noisettes, sucre complet bio, sel et pain du moment (servi à part)
Le Panachicomme un vrai blédard dans les laiteriesLe 20 Juillet 2008, Chefchaouen, Maroc
HISTOIRE
Pas besoin d’aller jusqu'en Amérique pour boire un « milkshake », cousin.e ! ELLA t’offre le meilleur des « Mahlaba » (les fameuses « laiteries » du pays), dans cette version typiquement marocaine, strictement vegan et carrément healthy : une tuerie !
INGRÉDIENTS
Lait d'amande bio, avocat bio, banane bio, amandes, dattes, sirop de sucre complet bio (servi à part)
La Cucciadu premier amour de vacances de SteveLe 4 Septembre 2010, Syracuse, Sicile
HISTOIRE
Une douceur consommée le jour de La Sainte-Lucie, qui commémore la famine en Sicile et l'apparition de blé sur l'île ! Une recette chargée de goût et d’histoire : qu’est-ce qu’il te faut de plus…?!
INGRÉDIENTS
Ricotta, blé, sucre complet bio, fruits confits, pépites de chocolat noir, cannelle
EXTRAS
Le Foul Medamesdes vendeurs de rue à LouxorLe 20 Aout 2020, Louxor, Egypte
HISTOIRE
Un classique de la street food égyptienne, apprécié de toute la population ! Nourrissant, protéiné, long à digérer et abordable, il est considéré par les Égyptiens comme un « don de Dieu » : eh ouai, rien que ça !
INGRÉDIENTS
Fèves, huile d'olive bio, ail bio, persil, citron bio, oignons, mélange d'épices orientales
Le Haydarientre potes sur le catamaran !Le 18 Juillet 2002, Bodrum, Turquie
HISTOIRE
La version turque du tzatziki, un peu plus épais, avec une pointe d'acidité et parfumée à l'aneth : la solution pour compléter ton repas en toute fraicheur !
INGRÉDIENTS
Yaourt grec, Feta, ail bio, huile d'olive bio, aneth, sel, poivre
Le mélange de noix et fruits secsEn mode "retour de Kemeralti"Le 24 Juillet 1999, Izmir, Turquie
HISTOIRE
De beaux souvenirs du grand bazaar d'Izmir avec ce mix idéal pour combler tes petits creux (et parce que c'est quand même un peu plus exotique que ton paquet d'Haribo...)
INGRÉDIENTS
Abricots, dattes, raisins bruns, amandes, noisettes, pignons de pin
La Bissarades Benamour, toujours avec amourLe 21 Juillet 2008, Chefchaouen, Maroc
HISTOIRE
La légende raconte que l’ancien président de la région du Rif et ses soldats en mangeaient avant chaque bataille pour leur donner courage et vaillance…C’est le concentré de vitamines que ton corps attendait !
INGRÉDIENTS
Eau, pois cassés bio, huile d'olive bio, oignons, ail bio, mélange d'épices orientales, sel, poivre
Le Yufkade nos en-cas à AnkaraLe 1er Juillet 1999, Ankara, Turquie
HISTOIRE
Un élément essentiel de la cuisine turque, consommé comme pain plat ou utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels turcs que tu kiffes sûrement : baklava, börek, gözleme...Bref, yaka tester !
INGRÉDIENTS
Farine de blé, eau, huile, sel